Hovězí maso nakrájej na větší kostky, třeba 3x3cm.
Najemno nakrájej česnek a zázvor /nebo rozsekej v ručním mixéru/apřidej k masu všechny zbylé suroviny.
Marinuj minimálně 30 minut, ale klidně nech přes noc.
Rozehřej se hlubší pánev nebo hrnec a přilej olej.
Na olej přidej skořici, badyán a citronovou trávu /pokud je rozmrazená, vymáčkni z ní vodu, jinak bude olej prskat/. Asi 1 minutu restuj a nech koření rozvonět.
Na rozpálený olej vyklop marinované maso a pořádně ho ze všech stran orestuj. Povrch masa má být zbarvený do bronzova.
Jakmile je maso orestované přidej do hrnce papriku, trochu ji zarestuj /20-30 vteřin/ a přidej skovou omáčku. Promíchej a přidej cibuli. Opět promíchej a přidej rajčata.
Restuj rajčata ještě asi 1 minutu a pak vče zalej kokosovou vodou. A případně doplň vodou. Maso má být potopené, přesně po poslední kousek.
Příklad pokličkou a dus maso pod pokličkou 60-75minut. /pokud chceš proces urychlit o polovinu, použij papiňák/.
Odstraň velké kusy koření, skořici, badyán i citronovou trávu.
Přidej nakrájenou mrkev a ještě dus tak 15minut. Ochutnej maso jestli je dostatečně měkké.
Jetš můžeš dochutit solí, pepřem, případně rybí omáčkou a máš hotovo.
Jako přílohu doporučuju čerstvou křupavou bagetu. Nebo rýžové nudle Bún.
Ozdob bylinkami, ideálně thajskou bazalkou. Zakápni limetkou až po ochutnání. Snížíš díky ní sladkost.
Dobrou chuť!
