Jdi zpět
–+ porcí
Korejske smažené kuře Kanpung

Chicken Kanpung

Servings 4
Čas přípravy 30 zápis
Doba vaření 30 zápis
Celkový čas 1 hodina

Pomocníci

  • 1 Pánev na smažení Fabini
  • 1 Hluboký rendlík na smažení Fabini

Ingredience

Marinování masa

  • 500 g kuřecí stehna nakrájená na malé kousky
  • 1 lžička zázvor strouhaný
  • 2 lžičky sójová omáčka
  • ½ lžička mletý černý pepř
  • 70 g bramborový škrob
  • 1 ks vejce

Pórek, česnek a pikantní olej:

  • 3 lžíce rostlinný olej
  • 1 ks pórek na jemné nudličky
  • 8 stroužkü česnek nakrájený na půlky
  • 2 lžíce chilli vločky hrubé

Zelenina a koření:

  • 2 ks zelená chilli paprička zbavená semínek (nakrájená na tenké plátky)
  • 2 ks červená chilli paprička, zbavená semínek (nakrájená na tenké plátky
  • 2 ks jarní cibulka
  • 1 ks cibule bílá nakrájena
  • 6 ks červené chilli papričky sušené

Sladkokyselá omáčka:

  • 2 lžíce sójová omáčka
  • 4 lžíce cukr nebo rýžový sirup
  • 4 lžíce voda
  • 2 lžíce ocet bílý
  • 1 lžíce bramborový škrob

Olej na smaženi:

  • 250 g rostlinný olej na smažení
  • 1 lžíce sezamový olej

Instrukce

Marinování masa

  • Nakrájej kuřecí maso na kostky cca 3x3cm, přidej do misky najemno nakrájený zázvor, sójovou omáčku a mletý černý pepř.  
    Dobře promíchej a nech 10-20 minut odležet.

Pórek a česnek

  • Mezitím si očisti, omyj a nakrájej na úzké nudličky pórek a oloupej stoužky česneku.
    Rozehřej pánev s olejem a když je olej rozehřátý, stáhněte plamen na střední výkon, nejdřív přidej celé stoužky česneku a pak pórek.  Restuj, dokud česnek a pórek nezískají světle zlatohnědou a křupavou barvu. Česnek klidně vyndej dříve, aby se nespálil.
    Pórek by měl být křupavý, ale pozor, ať ho nespálíš.
    Česnek i pórek dej stranou na později.

Chilli olej

  • Ve zbytku oleje si připrav chilli olej /mám na něj recept v Reels na IG/
    Ale pokud ho nemáš, přidej do oleje po pórku ještě trochu nového, rozpal ho, pak vypni plotýnku a do rozpáleného oleje přidej chilli vločky . Promíchej a nech vylouhovat a vychladnout. Potom ho přeceď a slej do mističky nebo lahvičky.
    Bacha, pěkně to štípe do nosu.

Nakrájej si zeleninu

  • Chiili papričky zbavené semínek, jarní cibulku /můžeš použít  tu zelenenou část pórku/ a cibuli , nakrájej na proužky.

Připrav si omáčku

  • Smíchej si všechny ingredience na omáčku a před použitím ještě promíchej, protože škrob se usadí na dno.

Jde se smažit

  • Do namarinovaného masa, přidej vejce a bramborový škrob.  Ručně promíchej, vznikne z toho taková hutná hmota, každý kus masa by měl být obalen.
  • Zahřej si v kastrůlku, na pánvi nebo ve friťáku olej, na cca 175C, maso v něm smaž cca 5 minut, aby bylo křupavé ze všech stran a lehce zlatohnědé. Pokud to budeš dělat na pánvi, obracej kleštěmi. Já to prostě ponořím do oleje, v menším, užším hrnci. Slepené kousky rozděl nebo to smaž na dvakrát, pokud se ti nevejdou.Maso vyjmi a dej stranou.

Spojení všech ingrediencí

  • Ve velké pánvi si rozehřej chilli olej. Když je rozehřátý, přidejte cibuli, zelenou cibulku,/zelenou část pórku/ červenou chilli papričku, zelenou chilli papričku /jalapeňo/, trochu sušeného chilli .  Orestuj na střední výkon, dokud cibule nezesklovatí, cca 2 až 3 minuty a ztlum plamen a přidej sladkokyselou omáčku, kterou promíchej  asi 20 až 30 sekund.  
    Přidej osmažené kuřecí kousky, vmíchej je do omáčky, aby se celé obalily, přidej osmažený pórek a osmažený česnek, co sis dal stranou, orestuj ještě chvíli vše dohromady, přidej trochu sezamového oleje a stáhni z hořáku. 
  • Posypej praženým seznamem a podávej ihned, dobrou chuť  a dej vědět jak chutnalo.
Chod: Hlavní jídlo
Kuchyně: Čínská, Korejská
Klíčové slovo: kukuřičný škrob, Kuře, rýže, sojová omáčka, Zázvor