Jdi zpět
Smažená ryba po vietnamsku

Smažená ryba po vietnamsku Cha Cá

Ingredience

Základní suroviny:

  • 800 g mořský ryba mořský vlk, bílá treska, nakrájená na cca 4cm proužky
  • 180 g rýžové nudle
  • 1 lžíce limetková šťáva
  • 1 ks červené chilli najemno nakrájené
  • 3 ks jarní cibulka nakrájená na 4cm špalky
  • 3 snítky kopr nakrájeno na 4cm kousky /stonky pryč/
  • 2 lžíce rostlinný olej

Marináda na maso:

  • 1 ks jarní cibulka najemno nakrájená
  • 3 stroužky česnek nastouhaný
  • 3 lžíce rybí omáčka
  • 1 lžíce kurkuma
  • 1 lžička kari
  • 1 lžička cukr
  • 2 lžíce rostlinný olej
  • 2 lžíce kopr najemno nasekaný

Omáčka Nuoc Cham

  • 3 lžíce cukr
  • 3 lžíce rybí omáčka
  • 2 lžíce ocet bílý
  • 2 lžíce limetková šťáva
  • 1 ks chilli
  • 2 stroužky česnek

Instrukce

  • Pomocí hmoždíře rozetřete jarní cibulku a česnek na hrubou pastu. Promíchejte zbývající přísady. Nalijte marinádu do velké mísy. Přidejte rybu a promíchejte. 
    Alespoň půl hodiny nechte marinovat. /klidně i přes noc/
  • Nudle namočte do vařící vody na 2 minuty nebo do změknutí. /či podle návodu/ Slijte a rozdělte do servírovacích misek.
  • Zahřejte rostlinný olej ve velké nepřilnavé pánvi na střední výkon.
    Vložte rybu /i s marinádou/, rozložte kousky po celé ploše pánve. Nechte restovat na jedné straně dozlatova (asi 2-3 minuty).
    Poté rybu opatrně otočte, aby se nepotrhala a zalijte 2 lžícemi vody.
    Zakryjte pokličkou a lehce duste 2–3 minuty dokud se ryba i z druhé  strany neudělá. Nasypejte zbytek  jarní cibulky a kopru (část nechte ještě na ozdobení). Zalijte limetkovou šťávou, pánví trochu zahýbejte, aby se spojily chutě a stáhněte z ohně.
  • Na teplé nudle hezky naskládejte rybu, kousky kopru a jarní cibulky a nakonec zalejte štávou z pánve. 
    Zalijte lehce nudle omáčkou nuoc cham /ať v ní neplavou/ a podle chuti můžete přidat více čerstvého kopru, jarní cibulky nebo chilli.