Maso dej na půl hodiny do mrazáku, aby se ti líp krájelo.

Opeč na pánvi arašídy, pěkně do hněda, ale nespal je. Pak je rozdrť. Když jich děláš víc do zásoby, tak použij sekací tyčák, jinak stačí třeba paličkou v pytlíku nebo nožem. Výsledeknem nemá být jemný prášek, mají v jídle křupat.

Maso nakrájej na tenoučké plátky. Smíchej se surovinami na marinádu a nech odležet a nasát marinádu. Minimálně 30 min, ideálně přes noc. Ale když není čas, než uděláš vše ostatní.

Nudle uvař podle návodu (většinou 3–5 min ve vroucí vodě), poté propláchni ledovou vodou. Když se slepí, propláchni znovu.

Připrav si zeleninu. Nakrájej mrkev, okurku (neboi ředkev) na julienne. Můžeš samozřejmě nožem když máš šikovné ruce, ale na japonské mandolíně Kirelwa, to máš za pár vteřin v super jemném provedení. Můžeš podávat jen tak fresh.

Když chceš zeleninu naložit → tak ji osol, pak propláchni studenou vodou, přidej cukr, ocet a nech odležet.

Bylinky a salát omyj. Listy máty a perilly otrhej. Korinadr můžeš krájet celý, v nati je víc chuti než v listech. Smíchej bylinky s najemno nakrájeným salátem. Pár bylinek si nech nenakrájených na ozdobu.

Smíchej ingredience na Nuoc cham namáčecí omáčku.

Teď jsi ready na poslední fázi, restování masa.

Rozpal wok pánev, přidej olej a jakmile bude horký, vhoď maso a rychle a prudce ho orestuj, cca 2 minutky. Zůstane tak šťavnaté a měkké. Když tam budeš takhle slabé plátky trápit dlouho, ztuhnou.

A teď už jen sestav ramen misku:

Spodek: nudle

Dokola: salát s bylinkami, zeleninu a maso

Ozdob: mungo klíčky, listy bylinek

Nakonec: až před podáváním, přelij omáčkou Nước Chấm (teplou nebo vlažnou)